На сегодняшний день только крахмал способен сделать намного эффективнее производство. Ведь именно картофельный крахмал является незаменимым решением большинства ситуаций, в виду своего использования как, загустителя, либо наполнителя, так же используется как противокомковый агент, желирующий и связующий агент. Огромный плюс крахмала в его натуральности, и даже отчасти полезности, хотя его цена очень низкая.
Картофельный крахмал нашел достаточно успешное применение в разного рода промышленностях: рыбной и мясной. Так же успешно применяется в продуктах быстрого приготовления, то есть, пищевые концентраты. Незаменим он и в приготовлении соусов – кетчупе, майонезе.
Сегодня покупателю предлагается большое количество картофельных крахмалов, которые выпускаются в различных формах и модификациях.
Для применения в горячих процессах успешно применяют картофельный крахмал горячего набухания, который подлежит серии заварных крахмалов. Ну, а для холодных производств успешно применяется крахмал холодного набухания. Так же имеется крахмал, который отличается высокими частотами физическими, микробиологическими, химическими.
Крахмал, который применяется для замены казеина в имитациях сыра, получил название – чизмейкер, и кроме своих удивительных имитационных свойств, он так же способен ускорить производство, и при этом произвести его удешевление.
Незаменима окажется и клетчатка, она окажется незаменима там, где продукту требуются незаменимые пищевые волокна, стойкий гель, либо эмульсия. Ч то касается гранул и хлопьев картофельных, то и сами хлопья и гранулы, являются самым оптимальным вариантом при выпуске разнообразных продуктов из картофеля – пюре, снеки, крокеты и так далее.