Баран, приготовленный на вертеле – это вкуснейший кулинарный шедевр. Но сам процесс термической обработки мяса таким способом вызывает некоторые сложности.
Если вам нужен баран на вертеле на мероприятие, лучше обратиться к опытным кулинарам. Но если желаете приготовить его своими силами, примите во внимание некоторые важные советы.
Как правильно выбрать барана?
Не стоит приобретать животное, которое уже в возрасте. Ягненку должно исполниться не более года, ведь его мясо будет сочным и вкусным. Максимальный вес тушки не должен превышать 20 килограмм, поскольку так мясо хорошо приготовится, не останется сырым. Квалифицированные кулинары говорят, что ягненок должен быть женского пола, поскольку такой продукт отличается отсутствием неприятного запаха.
Как подготовить баранину?
Очистите тушку от крови, а также той шерсти, которая была плохо удалена. Срежьте курдюк, но оставьте пласт небольшого размера. В противном случае жир начнет таять, зальет угли, поэтому вы не получите хороший жар.
Замаринуйте мясо или же натрите его солью. Сделайте надрезы на спинке тушки и на ножках, чтобы протолкнуть туда соль. Если хотите, можете протолкнуть сюда же зубочки чеснока. Баран должен пропитаться маринадом, так что оставьте его минимум на четыре часа.
Начинять ли тушку?
Некоторые люди категорически против начинки, ведь они считают, что она останется полусырой. Но нужно просто подобрать подходящие ингредиенты. Например, положите внутрь тушки сыр, ведь он сделает готовое блюдо более аппетитным, вкусным и сочным.
Желаете получить мясо, которое сведет с ума своим ароматом? Тогда выбирайте в качестве начинки розмарин и чеснок. Обязательно зашивайте тушку, начинив ее, используя бечевку.
Как правильно обжарить баранину?
Когда угли станут белыми, можете устанавливать тушу на вертеле над ними. Если вы выбрали ягненка, вес которого достигает десяти килограмм, его придется обжаривать минимум три часа. Сразу вращайте вертел быстро, чтобы ничего не подгорело. После этого перенесите вертел пониже, снизьте темпы его вращения. Благодаря такому подходу тушка будет прожариваться равномерно и правильно.
Обязательно смачивайте барана в процессе его термической обработки. Делать это нужно хотя бы один раз в двадцать минут. Вовсе не обязательно ограничиваться простой водой, так как подойдут и такие продукты, как пиво и лимонный сок. Вы получите тушку, которая мгновенно вызовет аппетит своей румяной корочкой.
Примите во внимание эти советы, чтобы получить идеального барана на вертеле. Поверьте, такое блюдо вызовет фурор на любом празднике!