Для приготовления диетического испанского блюда (холодный суп пюре) потребуются следующие вкусные и полезные продукты:
2 луковицы;
3 помидора;
2 свежих огурца;
2 штуки сладкого болгарского перца;
пучок молодого салата;
растительное масло, винный уксус или лимонный сок, перчик, зелень и соль по своему вкусу.
Овощи натереть на мелкой терке, добавить прохладную кипяченую воду, оливковое масло (2-3 столовые ложки) и винный уксус, размешать пока не получится однообразная масса. Получившуюся массу можно процедить через сито, что бы добиться однородности. Подавать с гренками из хлеба присыпав рубленной зеленью.
Кисломолочные супы
Окрошка с редисом
Итак, начинаем готовить диетическую окрошку. Для этого возьмите:
6 свежих огурцов;
250 грамм молодого редиса с листочками;
сто грамм консервированного гороха;
60 грамм зеленого молодого лука;
пол чашечки простокваши или кефира;
зелень и соль по своему вкусу.
Редис с листочками и огурцы порезать соломкой, добавить молодой горох, рубленый зеленый лук и другую зелень. Добавить прохладной кепяченой воды, кефир или простоквашу, а так же сок из консервированного гороха. Перетем как подать посыпать рубленной зеленью.
Суп из простокваши по-гречески
Берем одну ложечку простокваши, 2-3 столовые ложки оливкового масла, два свежих огурца (кожуру лучше срезать если она жесткая), рубленый молодого лука, одну дольку молодого чесночка, рубленый укроп, перец, соль и другая зелень по своему вкусу.
Рубленый молодой лук растереть с небольшим количеством соли вплоть до того момента, пока не выделится сок, добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.
Огурец порезать небольшими квадратиками и совместно с простоквашей добавить к луку. Суп поперчить и обсыпать рубленым укропчиком и другой зеленью. Дать постоять в холодном месте.
Подавать с подсушенным хлебом.
Кисломолочный суп с горохом (сарнапур)
Для приготовления кисломолочного супа нам потребуется:
Пол стакана гороха;
1 стакан риса;
3/4 литра кефира или простокваши;
рубленая зелень мяты не более трех столовых ложек и кинзы не более одной ложки;
пучок молодой свекольной ботвы;
одна столовая ложка сахар;
Другая зелень, соль и перец по своему вкусу
Сначала варим горох в двух литрах воды. Через 20 минут после закипания добавляем рис. Еще через 15 минут мелко рубленную ботву молодой свеклы. Дать остудить и добавить кефир или простоквашу и другие ингредиенты. Подавать холодным посыпанным рубленной зеленью.
Холодный свекольник
Для приготовления понадобятся:
3-4 шт. небольшой свеклы;
1 огурец;
2 куриных вареных яйца;
нежирная сметана;
2 стакана кваса
пучок зеленого лука, укроп, сахар и другая зелень по своему вкусу.
Свеклу порезать соломкой и залить водой с ложкой уксуса, варить до готовности (30-40 минут), готовую массу остудить. Порезать и добавить огурцы, сваренные в крутую куриные яйца, мелко нарубленный зеленый лук, добавить квас. Подавать холодным. В каждую порцию добавить нарубленную зелень и ложку сметаны.