Hindbærvin, der har en sød smag og smuk farve, vil være din trofaste ledsager med kolde aftener om hård vinter. Og hvad er meget vigtigt, en sådan drink kan sikkert konkurrere med den allerede berømte menneskehed fra forskellige druesorter.
Kvaliteterne og karakteristiske træk ved hindbærvin lavet derhjemme
Et logisk spørgsmål opstår, hvorfor er vinen fra hindbær underordnet med hensyn til forbrug af den samme drink, men fra druer? Drikken er ret stærk. Det er også sødt, du kan sige sukker. En sådan smag, der ligner spiritus, finder sjældent fans for sig selv. For på en eller anden måde at blødgøre dem i en rent hindbærvæske, tilføjes andre bær.
Så til forberedelse af vin kan du tage hindbær af helt forskellige sorter. De, der elsker en rig rødbrun farve, kan tage en rød bær. Du kan fortynde dominansen af hindbær i drikken ved hjælp af hvide rips og en velripenet stikkelsbær. Ægte gourmeter, der elsker at nyde sukkerdrikke, kan lave et vinmesterværk fra skovhindbær.
Hindbær har brug for at samle eller købe den, der er ved at gå over. Du kan ikke bruge de forkælet, tørrede eller angrebede insekter bær, fordi de er i stand til at ødelægge smagen af den fremtidige vin. Det er også helt forbudt at i det mindste på en eller anden måde vaske hindbær. Sagen er, at gærsvampe lever på det, og de får bare vinen til at vandre og blive en alkoholisk drink.
En af de mest berømte opskrifter på hindbærvin
Vi tager tre kg hindbær og omtrent lig med denne masse og blander alt. Sukker skal bruges så meget som du vil, men standarden involverer omkring to kg. Vær ikke bange for at gennemføre eksperimenter, de vil hjælpe med at beslutte smagen af vin for dig. Før du begynder at lave mad, skal du slibe bæret i kartoffelmos. Dette kan gøres ved hjælp af moderne udstyr i form af en mixer eller kødkværn.
Når bærpuréen allerede er klar, skal du flytte den til en kapacitet af stål, der ikke er i stand til at mærke. Mens det forlader der, skal du blande halvt sukker og vand, så du får en sirup. Vi tager rent vand, det, vi drikker, men det kan ikke koges. Når du koger sød sukker sirup, skal du sørge for, at vandet ikke koger. Så at sukker i det opløses, skal det bare være varmt.
Dernæst måler vi temperaturen på sirupen, som skal være 23 grader. Denne indikator er meget vigtig, hvis den er lavere eller højere end den angivne, vil vinen være eller langsomt vandre eller endda nægter at gøre det.
Bland nu hindbærpure med sukker sirup, og lad det hvile på et mørkt sted. Men glem ikke at måle væskens temperatur, den skal gå til tyve grader. Hver dag flere gange, der henter en ske med træ, forstyrrer indholdet af beholderen, så hele Mesga -overfladen ovenpå drukner igen.
Ot ходню. Nu husker vi den resterende del af vand og sukker. Igen laver vi sirup ud af det i henhold til den allerede beskrevne teknologi og tilføjer drikken. Denne proces giver bare skylden for den fæstning, som den er berømt for. Når alt er blandet, i syv dage giver vi væsker roligt vandrer videre.
Så der er gået femten dage, hvilket reducerede kraften af gæring af hindbærvin og markant opdelt i sød juice og en tyk papirmasse. Dette er et signal om, at det er på tide at tage en vandingsdåse eller sigte og forfølge en væske i forskellige flasker. Efter spild lukker vi hver beholder med vand -læsere.
Nu spildes drikken i flasker, og den kan placeres på et ret cool sted, for eksempel i en kælder, i halvanden måned. Således vil hele sedimentet, som ikke bør forbruges, falde til bunden af flasken. Efter den specificerede periode tager vi sterile flasker, det kan være gamle flasker fra under den købte vin, og hæld vores vin i dem. Kog alt sammen med trafikpropper og forlad igen i to måneder. Stod sådan en periode, drikken vil være klar til brug.
Et sådant problem med gærbakterier kan opstå. Den første dag bliver de muligvis ikke boblet, der læser en mangel på varme i det rum, hvor vinen er placeret. Der er en udvej, fordi du kun kan varme op en del af den modtagne juice, men uden at bringe den til 100 grader og igen sætte den tilbage i beholderen. Det er værd at blande alt, og derefter skal processen med langvarig gæring begynde.
Hindbærvin — et relativt hurtigt produkt. Derfor anbefales det ikke at opbevare det og insistere på mere end et år.
Forskellige metoder til madlavning hindbærvin
Det er værd at prøve andre metoder til madlavning, som vil glæde sig med noget nyt.
Så den første metode har til hensigt at tage 5 kg hindbær og klemme dem godt, omdanne til juice. Tilsæt straks 300 gram sukker til væsken og en liter vand. Sidstnævnte skal være stuetemperatur. Resterne af hindbær, hvorfra saften også blev presset. Derefter er det værd at presse det grundigt og hælde det i den første juice. I al denne væske tilsætter vi gærblad og sætter et varmt sted i ti dage.
Efter den specificerede periode, tilsættes sukker til den resulterende juice, skal sukkerforholdet være 150 gram på den næste liter tinktur. Fermentering begynder, og når det slutter, er det nødvendigt at tilføje alkohol. For eksempel tilsættes ca. 250 gram alkohol med fem liter vin. Vi blander alt, tilsæt mere sukker afhængigt af dine smagspræferencer, hæld tinktur i forskellige flasker og tilstoppelse. Vinen skal opbevares på et køligt sted.
Der er en anden måde at lave hindbærvin på. De følgende faser skal overføres:
Vi tager 10 kg hindbærbær og blandes med fire liter rent vand. Fra urt skal du klemme ren juice og tilsættes igen den specificerede mængde vand;
To dage senere presses urten igen og modtager to dele af juice, hvor vi tilsætter 1 liter ripsjuice og sukker — fem kg;
Hæld væsken i en flaske eller anden beholder, og lad den roligt vandre;
Når processen er forbi, hælder vi alt i separate flasker.
Foruden vin kan du tilberede en lækker hindbærsøj. For en sådan drink kan frosne hindbær være egnede. For at fremstille to liter hindbær spiritus, skal du få 500 gram hindbær. Tilsæt alkohol og vand der i samme mængde og selvfølgelig sukker (700 gram). Hæld lidt vaniljesukker og 6 gram citronsyre. Hindbær skal koge i vand, det tager cirka en time. Vi tager bærene fra vandet og tilsætter sukker. Sirupen er afkølet, tilsæt de resterende ingredienser. Hæld alt i en flaske og lad det brygge.