Vinho de framboesa, que tem um sabor doce e uma bela cor, será seu companheiro fiel com noites frias de inverno duro. E o que é muito importante, essa bebida pode competir com segurança com a já famosa humanidade de diferentes variedades de uvas.
As qualidades e características do vinho de framboesa feitas em casa
Surge uma questão lógica, por que o vinho da framboesa é inferior em termos de consumo da mesma bebida, mas de uvas? A bebida é bastante forte. Também é doce, você pode dizer açúcar. Esse gosto, semelhante a licor, raramente encontra fãs para si mesmos. Para de alguma forma amolecê -los em um líquido puramente de framboesa, outras bagas são adicionadas.
Então, para a preparação do vinho, você pode tomar framboesas de variedades completamente diferentes. Aqueles que amam uma rica cor marrom-avermelhada pode levar uma baga vermelha. Você pode diluir o domínio das framboesas na bebida, usando groselhas brancas e uma groselha bem rebaixada. Verdadeiros gourmets que gostam de saborear bebidas açucaradas podem fazer uma obra -prima de vinhos de framboesas florestas.
Framboesas precisam coletar ou comprar o que está prestes a passar. Você não pode usar as frutas de insetos estragadas, secas ou atacadas, porque elas são capazes de arruinar o sabor do futuro vinho. Também é completamente proibido de pelo menos de alguma forma lavar framboesas. O problema é que os fungos de levedura vivem nele, e eles apenas fazem o vinho passear e se tornar uma bebida alcoólica.
Uma das receitas mais famosas de vinho de framboesa
Tomamos três quilos de framboesas e aproximadamente igual a esta massa e misturamos tudo. O açúcar deve ser usado o quanto quiser, mas o padrão envolve cerca de dois quilos. Não tenha medo de realizar experimentos, eles ajudarão a decidir sobre o gosto do vinho para você. Antes de começar a cozinhar, você precisa moer a baga em purê de batatas. Isso pode ser feito usando equipamentos modernos na forma de um misturador ou moedor de carne.
Quando o purê de baga já estiver pronto, mova -o para uma capacidade de aço incapaz de marcar. Enquanto sai, misture meio açúcar e água, para ter um xarope. Tomamos água limpa, a que bebemos, mas não pode ser fervida. Ao cozinhar xarope de açúcar doce, verifique se a água não ferve em nenhum caso. Para que o açúcar nele se dissolva, deve ser quente.
Em seguida, medimos a temperatura do xarope, que deve ser 23 graus. Este indicador é muito importante, se for menor ou maior que o indicado, então o vinho será, ou vagar lentamente, ou até se recusar a fazê -lo.
Agora misture o purê de framboesa com xarope de açúcar e deixe descansar em um lugar escuro. Mas não se esqueça de medir a temperatura do líquido, ele deve ir a vinte graus. Todos os dias várias vezes, pegando uma colher de madeira, interferir no conteúdo do recipiente, para que toda a surfista de Mesga no andar de cima esteja se afogando novamente.
Коаа пройÉ ч чт кае кее кее кее пее пее поеее п преI, ххнню. Agora lembramos da parte restante de água e açúcar. Novamente, fazemos xarope com isso de acordo com a tecnologia já descrita e adicionamos à bebida. Este processo apenas dá a culpa da fortaleza à qual é famoso. Quando tudo é misturado, por sete dias, damos líquidos calmamente, passeando ainda mais.
Então, quinze dias se passaram, o que reduziu a força de fermentação do vinho de framboesa e dividiu -o significativamente em suco doce e uma polpa grossa. Este é um sinal de que é hora de tomar uma lata de rega ou peneirar e perseguir um líquido em garrafas diferentes. Após o derramamento, fechamos cada recipiente com carregadores de água.
Agora a bebida é derramada em garrafas e pode ser colocada em um lugar bastante legal, por exemplo, em um porão, por um mês ou um e meio. Assim, todo o sedimento, que não deve ser consumido, cairá no fundo da garrafa. Após o período especificado, pegamos garrafas estéreis, pode ser garrafas velhas de baixo do vinho comprado e despejar nosso vinho nelas. Cozinhe tudo com engarrafamentos e deixe novamente por dois meses. Ficou tão período de tempo, a bebida estará pronta para usar.
Esse problema com bactérias de levedura pode surgir. No primeiro dia, eles podem não ser borbulhados, o que lê uma falta de calor na sala onde o vinho está localizado. Há uma saída, porque você só pode aquecer parte do suco recebido, mas, sem trazê -lo para 100 graus e novamente colocá -lo de volta no recipiente. Vale a pena misturar tudo e, em seguida, o processo de fermentação há muito aguardada deve começar.
Vinho de framboesa — um produto relativamente rápido. Portanto, não é recomendável armazená -lo e insistir por mais de um ano.
Métodos diferentes para cozinhar vinho de framboesa
Vale a pena experimentar outros métodos de cozinhar vinho, o que se deleitará com algo novo.
Portanto, o primeiro método pretende levar 5 kg de framboesas e apertá -las bem, transformando -se em suco. Adicione imediatamente 300 gramas de açúcar ao líquido e um litro de água. O último deve estar temperatura ambiente. Os remanescentes de framboesas das quais o suco também foi espremido devem ser derramados com um litro de água e sair por cinco horas para infundir. Depois disso, vale a pena apertá -lo completamente e despeje no primeiro suco. Em todo esse líquido, adicionamos folhas de levedura e colocamos em um local quente por dez dias.
Após o período especificado, adicione açúcar ao suco resultante, a proporção de açúcar deve ser de 150 gramas no próximo litro de tintura. A fermentação começará e, quando terminar, é necessário adicionar álcool. Por exemplo, cerca de 250 gramas de álcool são adicionados por cinco litros de vinho. Misturemos tudo, adicionem mais açúcar, dependendo das suas preferências de paladar, despejam tintura em diferentes garrafas e entupimento. O vinho deve ser armazenado em um lugar legal.
Há outra maneira de fazer vinho de framboesa. Os seguintes estágios devem ser aprovados:
Tomamos 10 kg de framboesa e misturamos com quatro litros de água limpa. Do mosto, esprema suco puro e adicione novamente a quantidade especificada de água;
Dois dias depois, o mosto é espremido novamente, recebendo duas porções de suco, nas quais adicionamos 1 litro de suco de groselha e açúcar — cinco quilos;
Despeje o líquido em uma garrafa ou outro recipiente e deixe passear calmamente;
Quando o processo termina, despejamos tudo em garrafas separadas.
Além do vinho, você pode cozinhar um delicioso licor de framboesa. Para tal bebida, as framboesas congeladas podem ser adequadas. Para fazer dois litros de licor de framboesa, você precisa receber 500 gramas de framboesas. Adicione álcool e água lá na mesma quantidade e, é claro, açúcar (700 gramas). Despeje um pouco de açúcar de baunilha e 6 gramas de ácido cítrico. A framboesa precisa ferver na água, levará cerca de uma hora. Tomamos as bagas da água e adicionamos açúcar. O xarope esfriou, adicione os ingredientes restantes. Despeje tudo em uma garrafa e deixe -a fabricar.