По-настоящему качественную икру отыскать не так легко, хотя на прилавках магазинов и рынков данный продукт представлен в большом разнообразии. Как – же выбрать качественный продукт? Небезопасную, низкокачественную черную икру легко определить по довольно кисловатому привкусу или даже горечи. Впрочем, вкус деликатеса может портить использование запрещённых консервантов.
Следует знать, что икра осетровых должна иметь свежий рыбный аромат, без неприятных примесей в запахе.
Хранить продукт необходимо в холодильнике. При этом стоит обратить внимание, что открытую банку с икрой требуется употребить в течение двух – трёх суток.
Напоследок следует сказать несколько слов о том, как сохранить полезных свойства чёрного деликатеса. Данный продукт очень полезен, содержит большое количество питательных веществ. Для того чтобы он не потерял свои свойства при хранении и транспортировке, необходимо, что бы крышка баночки была плотно закупорена. Лучше если икра реализуется в консервных тарах, так же на полезные свойства влияет целостность зерна и количество примешенной соли.