Жареный кальмар — это одно из тех блюд, которое радует многих любителей морепродуктов. Но часто возникает вопрос: как сделать так, чтобы кальмар получился мягким, а не жестким и резиновым? Многие сталкивались с тем, что после жарки кальмар превращается в туго сцепляющуюся резину. В этом случае даже самый свежий морепродукт не радует, а наоборот, разочаровывает. Чтобы этого избежать, нужно знать несколько простых секретов.
Первое, на что стоит обратить внимание — правильная подготовка кальмара. Его нужно очистить от кожицы и внутренностей, тщательно промыть. Затем рекомендуется нарезать кальмара тонкими кольцами или полосками. Чем тоньше куски, тем быстрее и мягче он прожарится. Также важен маринад — его можно сделать из лимонного сока, соли и специй. Он не только придаст вкус, но и сделает кальмара более мягким.
Чтобы жарить кальмара было легко, подготовьте все заранее. Разогрейте сковороду с маслом, которое должно хорошо разогреться. Говорят, что идеально — делать быстрый жар на высоком огне. Так выкладывайте кальмара на сковороду, он должен мгновенно закипеть и запечься снаружи, внутри же останется мягким.
Также очень важно не передерживать кальмара на огне. Обычно достаточно 1-2 минуты с каждой стороны. Если переборщить, он станет жестким. Вот небольшая таблица, в которой указано время жарки в зависимости от толщины ломтиков:
| Толщина кусочков | Время жарки |
|---|---|
| до 0,5 см | 1 минута |
| от 0,5 до 1 см | 1-2 минуты |
| более 1 см | 2-3 минуты |
Помните, что после жарки кальмар лучше сразу подавать к столу. Чтобы сделать блюдо особенно вкусным, можно дополнительно посыпать его свежей зеленью или сбрызнуть лимонным соком. В итоге вы получите мягкий, сочный и ароматный кальмар — именно такой, как вы любите. Надеюсь, эти советы помогут вам прекрасно пожарить кальмара и наслаждаться его вкусом без разочарований.