Бискотти – это хрустящее итальянское печенье. Обычно его подают к кофе или с мороженным.
Итак рецепт классических миндальных бискотти:
Ингредиенты:
250 грамм миндаля
500 грамм муки
200 грамм сахара
12 чайной ложки соли
12 чайной ложки соды
4 яйца
Приготовление:
Первое,что вам придется сделать, это подсушить миндаль в духовке при 110 С около 30 минут.
Около 50 грамм миндаля измельчите в кофемолке до получения порошка. Если у вас нет кофемолки, не расстраивайтесь, вы можете приобрести готовый миндальный порошок в магазине. Затем получившийся миндальный порошок высыпаем в миску, добавляем муку, сахар, соль, соду и хорошенько перемешиваем. Далее сделав в центре углубление, разбиваем туда яйца и замешиваем тесто, оно должно получиться очень плотным. Благодаря миндальному порошку тесто получает особую пористую, рассыпчатую структуру.
Оставшийся миндаль, режем каждый орешек пополам, и замешиваем его в готовое тесто. Из теста скатываем четыре колбаски и выкладываем их на смазанную сливочным маслом противень. Выпекаем в духовке минут 25 при 170 С.
Выпеченные заготовки (колбаски) для бискотти достаем из духовки и даем им остыть, теперь нарезаем острым ножом наискосок, кусочками толщиной 1-1,5 см. Это и есть бискотти! Но для того чтобы они приобрели хрустящую форму их необходимо засушить. Для этого мы опять выкладываем на противень и сушим в духовке до золотистого цвета при температуре 120 С.
Все! Бискотти остужаем и они готовы к употреблению. Их можно убрать в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре.