Несмотря на определенную специфику японской кухни, она пришлась по вкусу многим россиянам и европейцам.
Блюда со сложными названиями, вполне возможно приготовить дома под бормотание телевизора. Для этого достаточно знать один секрет – как правильно приготовить рис.
Попробовать sushi Сhisinau можно в специальных заведениях или купить навынос. Для приготовления в домашних условиях купите круглый рис и варите по правилам:
- промойте крупу в холодной воде, делая это аккуратно и без отжима, рисинки должны остаться целыми. Мойте рис, пока вода не станет прозрачной;
- замочите продукт в холодной воде на 15-20 минут, это позволит ему быстрее приготовиться;
- крупа готовится в металлической кастрюле с толстым дном и под закрытой крышкой;
- пропорции «рис-вода» – 1:1, воды можно немного меньше;
- для сохранения формы крупинок, добавляем в воду специальный разрыхлитель, приобретенный в специализированном магазине или отделе супермаркета;
- рис варится на медленном огне. Сначала выпаривается вода, а потом он доводится до состояния готовности. Процесс занимает от 15 до 20 минут;
- выключите рис и оставьте под крышкой еще на полчаса.
В процессе варки рис не требует добавления соли или специй. Допускается немного сушеной водоросли комбу, чтобы продукт приобрел нужный вкус.
Советы сушистов по правильному приготовлению риса для суши
Мастера, занимающиеся приготовлением суши на профессиональной основе, могут рассказывать о данном процессе бесконечно.
Опытные сушисты, в процессе варки риса, добавляют в него специальный соус, приготовленный следующим образом:
- 25 мл. рисового уксуса;
- 20 г сахара;
- 2,5 г соли.
Перечисленные ингредиенты перемешать до полного растворения и слегка подогреть. Получившейся жидкостью полить рис и неспешно перемешать его лопаткой. При выполнении этого действия, главное, не спешить. Вместо рисового уксуса можно использовать мирин или сакэ.
Чтобы блюдо имело привлекательный и эстетичный внешний вид, можно раскрасить рис. В этой процедуре нет ничего сложного. Чтобы получить розовый рис, во время приготовления соуса используйте вместо рисового уксуса сливовый.
Желтый цвет даст чайная ложка куркумы, добавленная в соус, а перемолотые водоросли придадут рису приятный, бледно-зеленый цвет.
Суши – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, за счет содержащихся в морепродуктах полиненасыщенных кислот омега-3, фосфора и кальция.